VOORBEELDMENU VOOR PANCREATITIS VAN PANCREA

9 mei 2026

Pancreatitis is een vrij veel voorkomende ziekte. Een onderscheidend kenmerk van deze ziekte is acute pijn in de maag, evenals verstoring van de kwaliteit van de pancreas.

Om deze ziekte te behandelen, werd een speciaal dieet (therapeutisch) ontwikkeld. Het bevat alleen een speciaal geselecteerd menu en toegestane voedingsproducten. Ze zullen geen schade toebrengen aan het aangetaste lichaam. Hoe ziet een voorbeeldmenu voor de week eruit?

1. Dieet voor chronische ontsteking van de klier

Voor een ziekte als pancreatitis wordt een zacht dieet voorgeschreven, dat de consumptie van alcoholische dranken, zoete, vette, gefrituurde voedingsmiddelen, evenals voedingsmiddelen die grove vezels, eenvoudige koolhydraten en extractieresiduen bevatten, volledig uitsluit. Voedingsdeskundigen raden aan om tot 6 keer per dag voedsel te eten; de portiegrootte moet klein zijn, zodat deze beter wordt opgenomen en de alvleesklier niet overbelast.

Voedsel moet worden gestoomd, gekookt of gestoofd, in zeldzame gevallen kan het worden gebakken. Voor gebruik moet het worden afgekoeld tot een temperatuur van 30 graden. Zo voorkom je maagirritatie.

Zout in het dieet moet in een minimale hoeveelheid worden gebruikt en indien mogelijk volledig worden geëlimineerd totdat de werking van het orgaan weer normaal is. De belangrijkste producten die worden gebruikt zijn vis, vlees en zuivelproducten. De energiewaarde van het menu per dag mag in geen geval hoger zijn dan 1800 kcal.

Het is het beste om de voorkeur te geven aan vloeibaar of halfvloeibaar voedsel, bijvoorbeeld soepen, puree, ontbijtgranen, enz. Een strikt dieet voor pancreasaandoeningen moet ongeveer 3 weken worden gevolgd nadat de aanval is gestopt. Hierna kan het menu voortdurend uitbreiden totdat u terugkeert naar uw gebruikelijke dieet.

Het dieet maakt de consumptie mogelijk van granen, groentesoepen, gekookte/verse groenten, gedroogd brood, vlees, gekookte eieren, gevogelte en vis (alleen magere varianten zijn toegestaan), gefermenteerde melkproducten, niet-zure bessen en fruit, meelproducten, boter/plantaardige olie, natuurlijke gelei, verse sappen en compotes.

Water mag u in geen geval vergeten. Het wordt aanbevolen om maximaal 2 liter schoon water per dag te drinken. Het herstelt het evenwicht en verbetert de darmfunctie.

Tijdens de periode van verergering van de ziekte moet de consumptie van koolzuurhoudend water worden geminimaliseerd of volledig worden geëlimineerd. Bovendien zijn ingeblikt voedsel, sterke bouillon, fastfood, gerookt/gekruid voedsel, broodjes, cacao, zure bessen en fruit, marinades, koffie, taarten, roerei of zachtgekookte eieren, vet vlees en vis ook verboden.

2. Voedingsregels

Er zijn een aantal regels die moeten worden gevolgd:

Eet voedsel met slechts één consistentie (het is het beste als het homogeen is);
De geconsumeerde porties moeten klein zijn;
Sluit gerookt, zoet, gefrituurd en zout voedsel volledig uit van het dieet;
Probeer zo min mogelijk vers voedsel te consumeren (bijvoorbeeld groenten);
Drink zoveel mogelijk vloeistof (water, groene thee, afkooksels).

De dieetregels voor het acute beloop van de ziekte zijn vergelijkbaar met de chronische versie. In het chronische beloop van de ziekte duurt het vasten enkele dagen (tot).

3. Voorbeeldmenu voor de week

Het menu is geschreven voor een periode afhankelijk van het type ziekte: voor acute pancreatitis - gedurende maximaal 9 maanden, voor chronische pancreatitis - gedurende meerdere jaren. Tegelijkertijd zijn alcohol (zelfs in kleine hoeveelheden), kruiden en gerookt voedsel noodzakelijkerwijs uitgesloten van het menu. Chocolade en ander zoet voedsel zijn ook verboden (voor snoep is slechts een klein stukje marshmallow of een lepel gelei toegestaan).

Het menu wordt geselecteerd rekening houdend met de kenmerken van het lichaam van de patiënt en het moet alle stoffen bevatten die gunstig zijn voor het lichaam.

Hier is een lijst met producten die in het dieet mogen worden opgenomen:

Groenten. Bijna alle groenten kunnen op het menu aanwezig zijn (met uitzondering van peulvruchten en kool en andere die een opgeblazen gevoel veroorzaken). Met deze groenten kunnen diverse bijgerechten en soepen worden bereid;
Hüttenkäse. Dit product kan als ontbijt of als tussendoortje worden gegeten. Je kunt er cheesecakes of ovenschotel van maken;
Compotes, fruitgelei. Dit kunnen abrikozen, appels, peren zijn. Als een persoon een exacerbatie heeft, moeten peren van het menu worden uitgesloten;
Gefermenteerde melkproducten. Alle producten moeten een laag vetgehalte hebben. Het is toegestaan om salades niet vaker dan twee keer per week met zure room te kruiden;
Eieren. Het menu kan een gestoomde omelet of gekookte eieren bevatten, maar zonder de dooier;
Vlees. Het is het beste om gekookte kip of gestoomde vis te kiezen;
Pasta mag je maximaal één keer per week eten;
Granen. Je kunt het beste kiezen voor rijst, havermout of griesmeel.

Maandag

Op de eerste dag kun je het beste helemaal weigeren te eten. Er wordt de hele dag alleen water verbruikt. Als acute pijn de patiënt niet hindert, kan een voorbeeldmenu er als volgt uitzien:

Als ontbijt kun je een glas groene thee drinken (je kunt een theelepel honing aan de drank toevoegen). 150 gram griesmeel of rijstepap is ook toegestaan;
Voor het tweede ontbijt kun je pompoenpuree (50 g), een gestoomde vis- of kippenkotelet, een rozenbotteldrank eten;
Als lunch kun je groente- of kippenbouillon eten met een klein crackertje brood;
Voor een middagsnack kun je een glas kefir of gelei drinken;
Het diner bestaat uit een gestoomde omelet en bietensalade;
Voordat u naar bed gaat, kunt u een glas water met honing drinken.

Dinsdag

Als pancreatitis zich pijnloos manifesteert, kunt u voor het ontbijt elke pap bereiden (griesmeel, havermout of boekweit).

Het eerste ontbijt bestaat uit havermout, bereid met melk, een stukje kaas en een glas gelei (zonder toegevoegde suiker);
Voor het tweede ontbijt kun je 100 gram kwark (1% vet) eten, die kan worden gemengd met een appel;
Als lunch kun je gekookte rijst eten met een stukje vis. Het moet worden gestoomd;
Als middagsnack kun je appelmoes of wortelpuree eten;
Het diner kan bestaan uit een dieetvinaigrette met een klein stukje brood (kan worden vervangen door brood).

Woensdag

Op de derde dag van het dieet is het al toegestaan om appel- en bietensalades te eten, die op smaak zijn gebracht met zure room (deze moet vetarm zijn). Je kunt groene thee drinken.
Voor het tweede ontbijt kun je boekweitpap eten met een klein stukje boter en brood;
De lunch bestaat uit rijstsoep en 2 stuks kaas;
Voor een middagsnack kun je een glas gefermenteerde gebakken melk of kefir drinken;
Voor het avondeten kan iemand aardappelpuree bereiden (zonder melk toe te voegen), groenten bakken en een stuk brood eten.

Donderdag

Als ontbijt kun je havermout eten, bereid met een klein stukje boter. Daarnaast is plat mineraalwater toegestaan;
Voor het tweede ontbijt kun je een omelet en een gestoomde kotelet eten. Daarnaast kun je ook een glas melk drinken (vetpercentage 1 of 2,5%);
Tussen de middag kun je een kom soep eten met een klein stukje vis. Als bijgerecht kun je courgette of wortels koken;
Voor een middagsnack kun je een appel bakken;
Het diner bestaat uit wrongel-rijstpudding en zwakke thee (je kunt er melk aan toevoegen).

Vrijdag

'S Morgens kun je rijstepap en een gekookt ei eten (het moet zonder dooier zijn);
Het tweede ontbijt bestaat uit thee en een klein stukje kaas;
De lunch kan bestaan uit zelfgemaakte noedelsoep, pompoen- of wortelpap. Je kunt ook een glas melk of thee drinken;
De middagsnack bestaat uit magere kwark met toevoeging van zure room;
Tijdens het diner kun je jezelf trakteren op een groentesalade, aangekleed met olie (olijf is het lekkerst), een gebakken appel en een glas thee met een theelepel suiker.

Zaterdag

Voor uw eerste ontbijt kunt u een omelet bereiden, die wordt gestoomd met groenten. Het bereide gerecht kan worden aangevuld met een glas melk;
Voor het tweede ontbijt kunt u boekweitpap met vis bereiden (gekookt);
Als lunch kun je melksoep en groene thee eten;
Voor afternoontea kun je een rozenbotteldrankje drinken;
Voor het avondeten kunt u groenten bereiden met aardappelen (gekookt), fruitgelei of pudding.

Zondag

Nadat de symptomen van de ziekte zijn verdwenen, kunt u uw menu diversifiëren.

Als ontbijt kun je een klein stukje brood eten met boter of kwark. Je kunt het allemaal wegspoelen met een glas groene thee;
Als een persoon milde pijn heeft, kun je voor het tweede ontbijt een klein stukje kip met wortels koken. Daarnaast kun je ook een klein stukje brood eten. Je kunt het drinken met ongezoete thee of mineraalwater;
Voor de lunch kun je groentesoep, aardappelpuree en een gekookte kotelet eten. Toegestane drankjes zijn onder meer ongezoete thee of kefir;
Voor een middagsnack kun je gelei drinken met een kleine hoeveelheid crackers;
Voor het avondeten kun je een visschotel koken en wortelsap drinken.

4. Gevolgen

Het niet naleven van het dieet bedreigt de patiënt met ernstige gevolgen. Als complicaties van pancreatitis, ziekten zoals:

Hypertensie (hepatisch);
Diabetes mellitus van het eerste of tweede type;
Geelzucht;
Eventuele gastro-intestinale ziekten;
Alvleesklierkanker;
Hersenbeschadiging.

5. Recepten

Als u pancreatitis heeft, moet u uw dieet heroverwegen. Voor het koken kun je een bepaald aantal producten gebruiken en de gerechten mogen niet vettig, niet te zout, niet gebakken en niet zoet zijn. Maar toch kun je met deze ziekte een volwaardig leven leiden. Laten we eens kijken naar verschillende kookrecepten.

Stoomkoteletten. Ter voorbereiding moeten we een kipfilet (ongeveer 200 g), tarwebrood (30 g), melk (3 eetlepels), een kleine hoeveelheid olie (het beste olijfolie) nemen, een snufje zout. Alle componenten moeten worden gemengd. Vorm het gehakt tot koteletten. Doe ze in een stoompan, voeg water toe en sluit het deksel. Kook tot het volledig gaar is.
Rozenbottel drankje. Om dit afkooksel te bereiden, heb je 0,5 kg fruit en 4 liter water nodig. We wassen de rozenbottels en vullen ze met water. Laat het vier dagen staan. Het is niet nodig om de drank te koken; de rozenbottels moeten op kamertemperatuur worden toegediend. Deze drank is rijk aan vitamine C. Omdat de drank erg zuur is, dient u uw arts te raadplegen voordat u deze drinkt.
Groentesoep. Om de soep te bereiden, heb je 1 paprika, broccoli, een kleine courgette en bloemkool nodig. Groenten moeten worden gewassen en in blokjes worden gesneden. Giet water (1,5 liter) over de groenten en kook tot ze volledig gaar zijn. Het water wordt afgevoerd (maar niet alles). Pureer de soep met een blender.
Vissoep. Ter voorbereiding moeten we 0,5 kg magere vis nemen (je kunt kabeljauw, snoekbaars of snoek gebruiken), water toevoegen en in brand steken. Het moet worden gekookt tot het volledig gaar is, waarna de vis van de botten moet worden gescheiden en in een blender moet worden gehakt. Voeg een beetje boter toe aan de verwarmde melk en wacht tot deze volledig is gesmolten. Hierna wordt de bouillon aan de kook gebracht. Het is belangrijk dat de bouillon niet kookt. Leg de vis erin en bak nog een paar minuten. Onze soep is klaar.

Pancreatitis is een ziekte waarbij voeding een grote rol speelt. Als u de aanbevelingen van uw arts strikt opvolgt en goed eet, kunt u een volwaardig leven leiden.